Cremige Selleriesuppe
Zutaten: 600g Knollensellerie, 1 Zwiebel, 2-3 EL Olivenöl, 500ml Hühnerbrüche oder Geflügelfond, 300g Sahne, 250ml Milch, Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss, Salz, ein paar Tropfen Zitronensaft, 2 Stangen Staudensellerie mit Grün, etwas Butter, ein Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Kürbiskernöl oder Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung: Sellerie waschen, abbürsten, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides in heißem Olivenöl rundherum etwa 4 Minuten anschwitzen. Mit Brühe oder Fond aufgießen und das Gemüse zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie ganz weihc ist. Von der Sahne 50g für die Garnitur abnehmen und beiseite stellen, die restlichen 250g Sahne sowie die Milch zum Gemüse geben, alles aufkochen und mit dem Pürierstabdurchmixen. Durch ein Haarsiebin einen zweiten Topf streichen und mit Pfeffer, Salz sowie Zitronensaft abschmecken. Den Staudensellerie waschen, putzen, die Blätter für die Garnitur abschneiden, grob hacken und beiseite legen. Die Stangen in dünne Scheiben schneiden und kurz in Butter andünsten. Auf 6 vorgewärmte Teller oder Suppentassen verteilen. Die Suppe nochmals erhitzen, die beiseite gestellte Sahne aufschlagen, zusammen mit etwas Mineralwasser untermengen, das Ganze mit dem Pürierstab nochmals aufschlagen und die Suppe auf die Teller oder Tassen verteilen. Mit Staudensellerieblättchen garnieren und mit Kürbiskern- oder Olivenöl beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, pro Person etwa: 262 kcal (1096 kJ), für 6 Personen
Kommentar:
Beitrag melden:
Bitte tragen Sie eine was der Grund für die Meldung ist:
Kommentare:
Es gibt noch keine Kommentare zu dieser Frage.
