Benutzer:
Name: Ingrid
Punkte: 516
Beiträge: 9

Beitrag:
Eingestellt: 28.12.09
Punkte: 3

Erdnußsuppe

Erdnusssuppe

Zutaten für 6 Personen

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 rote Paprikaschoten

3 Stängel Staudensellerie

200 g Möhren

200 g Kartoffeln

½- 1 TL Cayennepfeffer

900 ml Gemüsebrühe

6 EL Erdnussbutter

1 Dose (150 g) Gemüsemais

Salz, Pfeffer

50 g gesalzene Erdnüsse

4 Stängel Koriander oder glatte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten und Staudensellerie putzen

und klein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel

und Knoblauch unter Rühren darin kurz anbraten. Paprikaschoten, Staudensellerie, Möhren,

und Kartoffeln ebenfalls dazugeben, Cayennepfeffer darüber stäuben und ca. 4 Minuten unter

Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Erdnussbutter einrühren und ebenso Mais

dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe aufkochen und

auf niedriger Einstellung ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Suppe nochmals abschmecken und Erdnüsse grob hacken. Vom Koriander oder der Petersilie

die Blätter abzupfen und hacken. Suppe zum Anrichten mit den Erdnüssen und Koriander bzw.

Petersilie bestreuen.

pro Person ca. 250 kcal

Kommentar:

Bitte Zeichen abtippen:

Beitrag melden:

Bitte tragen Sie eine was der Grund für die Meldung ist:

Kommentare:

Es gibt noch keine Kommentare zu dieser Frage.